Şerafeddin Mağmumi’nin Notlarında 1895 Yılının Maraş Mutfak Kültürü
Şerafeddin Mağmumi 1869’da İstanbul’da dünyaya gelen Şerafeddin Mağmumi’nin asıl adı Eşref Fevzi’dir. Gülhane Mekteb-i Tıbbiye-i Askeriyye’den (Askeri Tıp Akademisi) 1894
Devam
Yöresel Lezzetler
Kahramanmaraş yemekleri bu bölümde sizlerle. Birçoğu evlerde yapılmaya devam eden, bazılarını dışarda tadabileceğiniz Kahramanmaraş ve ilçelerine ait yemekler, içecekler, çorbalar, kışlık ürünler, kebaplar, tavalar, tatlılar tüm besleyici ve iştah kabartan yönleriyle sizleri bekliyor.
Ev hanımlarının, annelerin, deneyimli ustalarının dağarcığından alıp sunmaya çalışacağız lezzetler arasında ünü ülke sınırlarını aşan da var, köyünden dışarı çıkmayan da. Buyrun keşfetmeye.
Yürek Sodii Beyler! Ballı Mayam
Buradan bal ahii beyler. Yürek sodii beyler. Bu mayam içilir beyler. Ballı Mayam. Yaz aylarında Kahramanmaraş’ın tarihi çarşılarında gezerken uzaklardan
Devam
Dulkadiroğlu Tematik Mutfak Müzesi
Kahramanmaraş’ın tarihi konaklarının en nadide örneklerinden bir tanesi, günümüzde Dulkadiroğlu Tematik Mutfak Müzesi’ne ev sahipliği yapıyor. Tarihi Demirciler Çarşısı’ndan mutfak
Devam
Hamurlu Eller: Çardak’ın Kadın Fırıncıları
Çardak. Göksun – Elbistan eski karayolu üzerinde bulunan bir Çeçen kasabası. Berit Dağı’nın kuzey eteklerinde kurulu bu şirin kasaba eşsiz
Devam
Maraşlının Grip Aşısı: Kelle Paça
Doğal Antibiyotik Kahramanmaraş’ın en sıradışı lezzetlerinden bir tanesi kelle paça. Barındırdığı kemik suyu, baharatları, hayvansal yağları ile zengin bir protein
Devam
Pancarlı: Soğuk Çorba
Elbistan’da 1960’lerde ekimine başlanan şeker pancarı sadece bir endüstri bitkisi olarak görülmemiş, mutfak kültürümüzde de yerini almıştır. Kimi zaman çocuklar
Devam
Acının En Tatlı Hali: Çaman
Kahramanmaraş’ın sıradışı tatlarını tanıtmaya devam ederken biraz acıya değineyim diyorum bu yazımda. İştah açan, vazgeçilemeyen, müptelaları tarafından şehir şehir aranıp
Devam
Ekşili Eya Sulusu
Malzemeler 1 kg kaburga eti (çok büyük olmayan parçalar halinde eya kemiği) 1 çorba kasesi nohut 250 gr çiğ köftelik
Devam
Kahramanmaraş’ta Endüstriye Dönüşen 5 Yöresel Lezzet
Akdeniz, Güneydoğu, İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinin kesiştiği noktada bulunan Kahramanmaraş, değişik yörelerden izler taşıyan zengin bir mutfak kültürüne
Devam