Ekşili Eya Sulusu

Kemiki eya eti köpüğü alınarak haşlanır. Suyundan ayrılıp soğan ve yağla birlikte biraz çevrilir. Sonra salça eklenir ve birazda onunla karıştırılır. Bu malzemelerin üstüne nohutla birlikte et suyu ilave edilir. Diğer tarafta kıyma; karabiber ,kırmızı biber , tuz , iki kaşık unla yoğrulur. Nohut gibi yuvarlanır. Tencerede kaynamakta olan malzemelerin içine boşaltılır. Köfteler piştikten sonra tuzu, ekşisi ayarlanıp, yüzüne yağda kızdırılmış nane ilave edilir. ( Arzuya göre yemeğin içine sarımsakta bırakılabilir.) Bu yemeğin orijinali bu şekilde olmasına ve ‘Ekşili Eya Sulusu’ adı verilmesine rağmen günümüzde eya eti kullanılmadan sadece yuvarlanmış et köftesi ile yapılmaktadır. Hatta kıyma el ayası ile yuvarlandığında “ekşili aya sulusu” olarak isimlendirildiği de söylenmektedir.

Malzemeler :1 kg kaburga eti,(çok büyük olmayan parçalar halinde eya kemiği),1 Ç.B. nohut (ıslanmış, haşlanmış),250 gr çiğ köftelik kıyma,2 Y.K. karışık salça, soğan,2 Y. K. Un, tuz, karabiber, kırmız maraş biberi,Nane, sumak akıdı

Kaynak: Kahramanmaraş Mutfak Kültürü ve Yöresel Lezzetler – Kahramanmaraş Ticaret Borsas

Ede

Anonim yazılar...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir