Ekşili Eya Sulusu

Güncelleme: 7 Ağustos 2018

Malzemeler

• 1 kg kaburga eti (çok büyük olmayan parçalar halinde eya kemiği)
• 1 çorba kasesi nohut
• 250 gr çiğ köftelik kıyma
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• Soğan
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber, kırmız Maraş biberi, nane, sumak akıdı, sarımsak

Yapılışı

Kemikli eya eti köpüğü alınarak haşlanır. Suyundan ayrılıp soğan ve yağla birlikte biraz çevrilir. Sonra salça eklenir ve bir müddet karıştırılır. Üstüne nohutla birlikte et suyu ilave edilir. Diğer tarafta kıyma; karabiber, kırmızı biber, tuz ve iki kaşık unla yoğrulup, nohut büyüklüğünde yuvarlanarak tencerede kaynamakta olan malzemelerin içine boşaltılır. Köfteler piştikten sonra tuzu ve ekşisi ayarlanıp, yüzüne tereyağında kavrulmuş nane ilave edilir. Arzuya göre sarımsak da bırakılabilir.

Bu yemeğin orijinali bu şekilde olmasına ve ‘Ekşili Eya Sulusu’ adı verilmesine rağmen günümüzde eya eti kullanılmadan sadece yuvarlanmış et köftesi ile yapılmaktadır. Hatta kıyma el ayası ile yuvarlandığından “Ekşili Aya Sulusu” olarak isimlendirildiği de söylenmektedir.

Kaynak: Kahramanmaraş Mutfak Kültürü ve Yöresel Lezzetler – Kahramanmaraş Ticaret Borsas